通常，不锈钢是由铁加入一些其他的微量元素制成的合金钢，如果使用不当，加入其中的微量金属元素会进入人体中，且长期慢慢累积，人体中含量达到某一限度时，就会危害人体健康。所以，当消费者使用不锈钢厨具、餐具时，必须注意以下几点，方可减少对自身的危害。
1、切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打粉、漂白粉等洗涤不锈钢餐具。因为这些物质都是电解质，会与不锈钢发生化学反应，从而产生对人体有害的物质。
2、不能用不锈钢器皿煎熬中药。因为中药中含有很多生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免不与之发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。
3、不可长时间盛放盐、酱油、热汤等。这些食物中含有许多电解质，长时间盛放，不锈钢会像其他金属一样，与这些电解质发生电化学反应，使有害金属元素析出。
4、不要长时间盛放强酸性食品（如瓜、果、蔬菜、大豆、薯类），以防铬、镍等金属元素溶出。